Brioche buchty à la crème fraîche

En cuisine avec Jaifaimmaman !

4.4

15 avis

"Une brioche moelleuse et filante avec de la crème fraîche. Voici une recette de brioche que j'adore : elle est moelleuse, légère et assez rapide à faire."



Temps total : 3 heures 55 minutes

Préparation : 25 minutes, Cuisson : 30 minutes, Repos : 3 heures


Ingrédients pour 4 personnes

500 grammes de farine

Sucre glace

5 grammes de levure sèche de boulanger

20 cl de crème fraîche épaisse entière

60 grammes de sucre

2 œuf

10 cl de lait

1 c. à c. de sel


Étape 1/2

500 grammes de farine - 5 grammes de levure sèche de boulanger - 20 cl de crème fraîche épaisse entière - 60 grammes de sucre - 2 œuf - 10 cl de lait - 1 c. à c. de sel

Dissoudre la levure dans le lait et le sucre et laisser reposer 10 min. Dans la cuve de votre robot, mettre d'abord le sel puis la farine, les œufs, la crème fraîche et la levure diluée dans le lait et le sucre. Pétrir avec le crochet à vitesse plutôt lente jusqu'à ce qu'une boule se forme puis augmenter sur une vitesse rapide pendant 10 minutes. Former une boule, couvrir et là, 2 options : 1) Soit placer au frigo pour une nuit pour une pousse lente. 2) Soit laisser pousser dans un point chaud pendant 2h (votre four à 30° par exemple) jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Étape 2/2

Sucre glace

Dégazer la pâte, la peser et la diviser en 22 parts. Façonner ces parts en boules. J'en place 16 dans un moule carré et les 6 autres dans un moule à cake. Couvrir et laisser pousser 1h. Préchauffer votre four à 160° et faire cuire 30 minutes. Démouler sur une grille et laisser refroidir avant de saupoudrer de sucre glace.

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