Polpette di baccalà ou boulettes frites de morue

Name: Polpette di baccalà ou boulettes frites de morue
Prep time: 10 min
Cook time: 3 min
Total time: 13 min
Yield: 30 portions
Cuisine: Francaise
Ingredients: 0,25 botte persil; 1 l lait; 1 c. à c. ail semoule; 450 gramme pomme de terre; pm poivre; 80 gramme parmesan; 2 piece jaune d'œuf; 1 kg morue dessalée; 1 c. à s. thym

Une recette facile et rapide

4.7

10 avis

Source

Team

Chefclub

Polpette di baccalà ou boulettes frites de morue

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Temps total : 13 min

Préparation : 10 min, Cuisson : 3 min

Description

Polpette di baccalà ou boulettes frites de morue

Ingrédients pour 30 personnes

0,25 botte persil

1 l de lait

1 c. à c. d'ail semoule

450 g de pomme de terre

poivre

80 g de parmesan

2 jaune d'œuf

1 kg de morue dessalée

1 c. à s. de thym

Étape 1/2

Faire cuire les pommes de terres à l’eau. Les éplucher et les écraser encore tièdes. Dans un récipient faire cuire la morue dessalée dans le lait. Elle doit s’effillocher facilement. Egouttez-la et l’émietter.

Étape 2/2

Dans un récipient mélangez le poisson, les pommes de terre écrasées, les jaunes d’oeufs, le parmesan, le thym, l’ail semoule, le persil frais ciselé et du poivre. Malaxez tous les ingrédients. Formez des boulettes, les passer dans la chapelure et les faire frire.

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