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Tirami-choux
Temps total : 4 heures 45 minutes
Préparation : 35 minutes, Cuisson : 40 minutes, Repos : 3 heures 30 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
50 grammes de poudre d'amande
110 grammes de farine
110 grammes de beurre
10 grammes de sucre
1 gramme de sel
2 œuf
80 grammes de sucre glace
15 grammes de café
200 grammes de mascarpone
200 grammes de crème liquide
125 grammes d'eau
Étape 1/4
50 grammes de poudre d'amande - 30 grammes de farine - 50 grammes de beurre
Étape 2/4
10 grammes de sucre - 1 gramme de sel - 80 grammes de farine - 2 œuf - 60 grammes de beurre - 125 grammes d'eau
Étape 3/4
80 grammes de sucre glace - 15 grammes de café - 200 grammes de mascarpone - 200 grammes de crème liquide
Étape 4/4
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