Tirami-choux

Name: Tirami-choux
Prep time: 35 min
Cook time: 40 min
Total time: 285 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Francaise
Ingredients: 50 gramme beurre; 200 gramme crème liquide; 50 gramme poudre d'amande; 200 gramme mascarpone; 30 gramme farine; 10 gramme sucre; 1 gramme sel; 80 gramme farine; 2 pièce œuf; 80 gramme sucre glace; 15 gramme café; 60 gramme beurre; 125 gramme eau

4.6

11 avis

Team

Chefclub

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J'ai fait cette recette

Temps total : 4 h 45

Préparation : 35 min, Cuisson : 40 min, Repos : 3 h 30

Description

Le café peut être dosé différemment selon votre goût!!

Ingrédients pour 4 personnes

50 g de beurre

200 g de crème liquide

50 g de poudre d'amande

200 g de mascarpone

30 g de farine

10 g de sucre

1 g de sel

80 g de farine

2 œuf

80 g de sucre glace

15 g de café

60 g de beurre

125 g d'eau

Étape 1/4

Pour le craquelin, mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte, étalez au rouleau entre 2 feuilles de cuisson environ 2 cms d'épaisseur.

Étape 2/4

Faire chauffer l'eau dans une casserole avec le beurre le sel et le sucre après ébullition retirez la du feu et versez la farine. Mélangez à feu doux jusqu'à obtenir une pâte qui se décolle dans la casserole.Retirez du feu et incorporez les oeufs au batteur( avec une feuille ). Préchauffer le four à 180° avec une poche à douille, former des choux de 8cm de diamètre et ajoutez les disques de craquelins de 9cms sur chaque choux .Laissez cuire environ 30min.

Étape 3/4

Faire bouillir la crème avec le café en poudre et laissez refroidir au frigo. Mettre tous les ingrédients dans un batteur et montez la crème.

Étape 4/4

Une fois la crème montée, coupez les choux en deux et garnissez les !!

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