Focaccia façon croissant aux amandes

Name: Focaccia façon croissant aux amandes
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 175 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Francaise
Ingredients: Pour la focaccia :; 500 g de farine; 7 g de levure boulangère sèche; 10 g de sel; 350 g d’eau tiède; 30 g d’huile d’olive; 1 c. à café de sucre; Pour la crème d’amande :; 100 g de beurre mou; 100 g de sucre; 100 g de poudre d’amandes; 2 œufs; 1 c. à café de vanille liquide; 1 pincée de fleur de sel; Pour le dessus :; Crème d’amande; Amandes effilées

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Temps total : 2 h 55

Préparation : 30 min, Cuisson : 25 min, Repos : 2 h

Ingrédients pour 6 personnes

Pour la focaccia :

500 g de farine

7 g de levure boulangère sèche

10 g de sel

350 g d'eau tiède

30 g d'huile d’olive

1 c. à café de sucre

Pour la crème d’amande :

100 g de beurre mou

100 g de sucre

100 g de poudre d’amandes

2 œufs

1 c. à café de vanille liquide

1 pincée de fleur de sel

Pour le dessus :

Crème d’amande

Amandes effilées

Étape 1/6

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre. Ajouter l’eau progressivement puis le sel et l’huile d’olive. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement collante. Couvrir et laisser pousser jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Étape 2/6

Mélanger le beurre mou avec le sucre. Ajouter la poudre d’amandes, puis les œufs un à un. Ajouter la vanille et la fleur de sel. Mélanger jusqu’à obtenir une crème homogène.

Étape 3/6

Déposer la pâte dans un moule généreusement huilé. Avec les doigts légèrement huilés, étirer délicatement la pâte pour qu’elle prenne la forme du moule. Faire des trous avec les doigts sur toute la surface. Déposer une généreuse quantité de crème d’amande au centre de la focaccia, en laissant une bordure. Laisser à nouveau pousser jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée.

Étape 4/6

Une fois la focaccia bien levée, déposer de nouveau de la crème d’amande sur le dessus. Parsemer généreusement d’amandes effilées.

Étape 5/6

Enfourner dans un four préchauffé à 190 °C pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la focaccia soit bien dorée et que les amandes soient joliment torréfiées. Laisser tiédir avant de déguster.

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