Escalope de dinde milanaise

Pour emmener la volaille en italie !

Pas envie de veau aujourd’hui ? Cette recette d’escalope de dinde reprend tous les marqueurs de la milanaise, avec une touche de paprika en plus !


Temps total : 45 minutes

Préparation : 30 minutes, Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

6 c. à s. de farine

1 c. à c. de paprika

2 œufs

2 c. à s. de lait

100 grammes de chapelure

1 c. à s. d'origan

40 grammes de parmesan râpé

1 tomate

1 citron

4 escalopes de dinde

2 c. à s. de huile d'olive

15 grammes de beurre

8 olives noires dénoyautées

sel

poivre


Ustensiles

1 rouleau à pâtisserie


Étape 1/4

Dans une première assiette, mélanger la farine et le paprika. dans une seconde assiette, fouetter les œufs, le lait, le sel et le poivre. dans une troisième assiette, mélanger la chapelure, l’origan et le parmesan. couper la tomate en 4 rondelles et le citron en quartiers.

Étape 2/4

Aplatir les escalopes de dinde avec un rouleau à pâtisserie en les plaçant entre 2 feuilles de papier film. plonger chaque escalope dans la farine, puis dans la préparation aux œufs, et enfin dans la chapelure.

Étape 3/4

Faire chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle sur feu moyen. déposer les escalopes dans la poêle, et faire cuire sur les deux faces jusqu’à ce que les escalopes soient bien dorées.

Étape 4/4

Placer les escalopes panées sur un plat de service. placer une rondelle de tomates et 2 olives sur chaque escalope, puis répartir les quartiers de citron tout autour. servir avec une salade verte ou des spaghettis !

L'astuce Chefclub

Ces escalopes panées se cuisent également au four : déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, et enfournez entre 15 et 20 min à 220 °C.