La fondue de Saint-Valentin

Pour la pâte à pain levée : mélanger la farine, 350 ml d’eau, le sel, la levure et l’huile d’olive. Pétrir la pâte et la recouvrir avec un torchon, puis la laisser reposer 20 minutes pour faire lever la pâte. Répéter l’opération 3 fois pour obtenir un temps de repos total de 60 minutes. Former 3 boudins de pâte à pain, ½ boudin de pâte à pain et 1 boule de pâte à pain. Retourner 2 moules à muffins, placer 2 boudins séparés sur les moules à parts retournés afin de former un angle, puis ajouter le dernier boudin autour de deux moules à muffins pour obtenir une forme arrondie et placer le demi-boudin au centre. Former un trou au centre de la boule de pâte à pain et la disposer autour de deux moules à muffins. Enfourner 20 minutes à 180 °C.

Appuyer les piques à brochette autour de chaque champignon frais avant de les embrocher, puis les faire cuire dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Couper une lamelle sur le dessus de la saucisse à l’aide d’un économe, trancher une pomme de terre en rondelles, puis insérer un morceau de saucisse et une rondelle de pommes de terre afin d’obtenir une brochette. Répéter l’opération pour obtenir 4 brochettes et les ajouter aux champignons.

Disposer la salade et les tomates cerises dans un plat avant de placer les pains en forme de lettre pour former le mot "LOVE". Insérer les champignons dans les piques en bois et planter les champignons et les brochettes de pommes de terre dans les pains. Couper la gousse d’ail en morceaux, les verser dans une casserole chaude, puis ajouter le Comté, le Beaufort et le vin blanc. Laisser fondre avant de verser la fondue à l’intérieur de la lettre "O". C’est prêt à déguster.