La casserole de fraises

Le dessert qui n'a pas besoin de mijoter !

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Temps total : 1 heure 10 minutes

Préparation : 40 minutes, Repos : 30 minutes

Ingrédients pour 5 personnes

250 grammes de chocolat noir

25 cl de crème liquide

150 grammes de sucre

20 grammes de sucre glace

250 grammes de mascarpone

12 boudoirs

3 boîtes de fraise

7,5 cl de coulis de fraises

1 botte de feuilles de menthe


Ustensiles

Casserole

Verre

Papier cuisson

Poche à douille

Film alimentaire


Étape 1/3

250 grammes de chocolat noir

Faire fondre le chocolat noir, le verser dans une casserole, l’étaler et verser le surplus dans un verre, verser le chocolat noir fondu sur un carré de papier cuisson, l’étaler sur tout le papier cuisson. Enrouler le papier cuisson autour du manche de la casserole et réserver le tout 30 minutes au congélateur.

Étape 2/3

25 cl de crème liquide - 20 grammes de sucre glace - 250 grammes de mascarpone - 12 boudoirs - 3 boîtes de fraise - 7,5 cl de coulis de fraises - 1 botte de feuilles de menthe

Monter en chantilly la crème liquide, le sucre glace et le mascarpone, la placer dans une poche à douille. Couper les boudoirs en 3 parties, les fraises en morceaux. Démouler la coque en chocolat de la casserole, pocher la chantilly, déposer les boudoirs, verser le coulis de fraises, déposer les fraises et recouvrir de chantilly. Disposer le reste des fraises, les feuilles de menthe sur la chantilly et verser des points de coulis de fraises. Démouler le chocolat du manche de la casserole, tremper une extrémité du manche en chocolat dans le chocolat fondu et le souder à la coque de chocolat.

Étape 3/3

150 grammes de sucre

Recouvrir un récipient de film alimentaire. Faire chauffer le sucre dans une casserole, verser le sucre fondu sur le film alimentaire, effectuer une pression sur le film alimentaire avec un moule à charnière pour former une bulle de sucre, la démouler et la placer dans une assiette. Démouler le chocolat du verre, le déposer sur la bulle de sucre pour former un couvercle, le déposer sur la coque en chocolat garnie et déguster.

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