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Cuisine stupéfiante : tout savoir sur le CBD avec Tania !

Plutôt en bouchée qu’en bouffée, la Cheffe Tania utilise le CBD… pour son pesto ! On vous aura prévenu, cette substance issue du cannabis présente bien un risque : celui de devenir indispensable à tous vos petits plats, de votre muesli du petit-déjeuner à votre pizza de l’apéro. Il est donc temps de démêler le vrai du feu avec la cheffe du restaurant Vida, qui a fait de cette plante la star de son menu dégustation. Enquête chanversante.

Tania : J’ai découvert le CBD lorsqu’un fournisseur m’a apporté des échantillons ! Je me suis renseignée, et j’ai découvert ses vertus, entre autres anti-stress et anti-douleur. Cela correspond à ma manière de concevoir une cuisine saine et naturelle, avec en bonus des effets thérapeutiques et un goût prononcé différent en fonction de la fleur  ! À la sortie du restaurant, on me dit souvent “Tania, on se sent bien quand on mange ta cuisine”. 

Tania : Au départ, j’ai testé mes expérimentations lors de déjeuners pour quelques personnes. Puis, j’ai progressivement affiné ma sélection de variété de fleurs, comme la Limoncello qui a un incroyable goût d’agrumes et vient donner du pep’s à un sorbet citron, par exemple. Pesto de CBD, tagliatelles avec du CBD dans la pâte, salade de pêches et tomates au CBD, glace infusée au CBD… et tiens, pourquoi pas une pizza, où la fleur de CBD effritée remplace l’origan !

Tania : La fleur de CBD peut être utilisée directement après l’achat, il suffit de la hacher et de l'incorporer directement en assaisonnement d’une salade, d’une crème, d’une sauce… dans tout ce que l'on mange ! Je préfère le préciser : il n’y a pas de THC dans le CBD, il n’y aura donc pas d’effet indésirable lors de la dégustation. Restez tout de même prudent au niveau du dosage, car le CBD a un goût très puissant qui risque de prendre le dessus sur le plat, alors pensez à goûter au fur et à mesure de la préparation.