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NOTRE RECETTE DE PÂTE À CRÊPES SALÉES

Déposer 250 g de farine de sarrasin, 1 cuillère à café de gros sel, former un puits puis déposer l’œuf dans l’espace au centre.

Verser 0,5 litre d’eau, 12,5 cl de lait demi-écrémé, 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol puis mélanger jusqu’à avoir une pâte homogène. Laisser reposer 4 heures à température ambiante puis ajouter un peu d’eau si la pâte n’est pas assez consistante. Vous pouvez mixer la pâte si vous avez des grumeaux.

Chauffer la poêle à crêpe ou le billig, beurrer puis verser une louche de pâte à galette. Étaler la pâte à galette pour obtenir une galette homogène. Retourner la galette lorsque la pâte se solidifie, tester d'abord de décoller une extrémité avec la spatule puis retourner la galette ou la faire sauter à la poêle. Si vous voulez les garder au chaud, déposer les galettes prêtes dans une assiette au-dessus d’une casserole d’eau frémissante.

Ajouter la garniture de votre choix (jambon, gruyère, œufs…) puis laisser cuire quelques minutes.

Rabattre deux côtés vers l'intérieur.

Déposer les galettes prêtes dans une assiette avec l'accompagnement de votre choix puis déguster.