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Chefclub, food is fun !/Les actualités food Chefclub/Agneau de Pâques : nos recettes pour le préparer et le réussir

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AGNEAU : LE MIJOTÉ DE QUESTIONS

Nos secrets pour une bééélle viande

Il est où le m’agneau ? En rôti, en grillade, mijoté… l’agneau est une viande très tendre, riche en saveurs et qui se prépare de diverses façons. Découvrez tous nos conseils pour le présenter sur la table pour les fêtes.

Grillé, rôti ou mijoté, l’agneau peut se cuisiner de multiples manières. Les côtes ou le filet d’agneau peuvent être cuits à la poêle ou grillés, tandis que le carré et le gigot d’agneau seront parfaits rôtis. Pour garder une texture tendre et juteuse, saisissez d’abord votre pièce d’agneau à haute température : à feu vif pour une grillade ou environ 210 °C pour un rôti. Ensuite, poursuivez la cuisson à plus basse température, quelques minutes pour les plus petits morceaux et jusqu’à plusieurs heures pour les plus gros, pour obtenir une viande rosée ou à point.

Je découvre les recettes d'agneau

L’agneau est une viande réputée pour être très tendre. Parmi les nombreuses parties qui composent l’agneau, le gigot d’agneau, est une des parties les plus délicates. Vous pouvez la préparer grillée ou en rôti, en commençant par une cuisson à haute température, afin de saisir la viande à sa surface, avant de poursuivre avec une cuisson plus basse pour garder tout le moelleux que cette viande a à offrir.

Je découvre les recettes d'agneau

Votre bébé a entre 6 et 12 mois et vous souhaitez faire découvrir la viande d’agneau ? Optez pour un morceau de gigot d’agneau, très tendre, que vous pouvez accompagner d’une purée de pommes de terre ou de légumes. Veillez néanmoins, à ce qu’il soit correctement cuit et haché.

Je découvre les recettes d'agneau