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Spiedini caciocavallo impiccato
Cuore di scamorza e fonduta di caciocavallo... da brivido!
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Team
Chefclub
Tempo totale : 30 min
Ingredienti per 5 persone
500 ml di acqua
90 g di burro
190 g di farina
2 uova
120 g di scamorza
100 g di pancetta
500 g di caciocavallo
Olio vegetale
Sale
Spiedini
Passaggio 1/4
In una pentola, sciogliere del burro nell’acqua e portare ad ebollizione. Poi togliere la pentola dal fuoco ed aggiungere il sale e la farina, mescolando di continuo per evitare la formazione di grumi. Mescolare rimettendo la pentola sul fuoco, fino ad ottenere un composto compatto.
Passaggio 2/4
Togliere nuovamente la pentola dal fuoco ed aggiungere le uova una alla volta. Quando il composto risulta ben amalgamato, aggiungere la scamorza a pezzetti e la pancetta precedentemente cotta in padella.
Passaggio 3/4
Con l’aiuto di due cucchiai, fare delle quenelle con il composto ottenuto e friggerle nell’olio caldo. Poi impilare le quenelle su uno spiedino e posizionarle su un piatto da portata.
Passaggio 4/4
Far fondere delle fette di caciocavallo in padella fino ad ottenere una crema, poi versarla sugli spiedini di quenelle.
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