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Crespellette
Le cotolette con crespelle e formaggio per un piatto unico golosissimo!
Team
Chefclub
Tempo totale : 30 min
Ingredienti per 4 persone
5 uova
275 farina
25 latte
10 olio d'oliva
1 curcuma
50 gorgonzola
50 comté
50 gruviera
50 reblochon
4 petti di pollo
4 prosciutto cotto
150 pangrattato
150 insalata
1 cipolla rossa
1 pomodoro
1 mostarda
5 aceto balsamico
80 panna
sale e pepe
erba cipollina
olio di semi
Passaggio 1/5
Fare una pastella per crespelle mescolando insieme 2 uova, 125 g di farina, il latte e un pizzico di sale. Creare 4 crespelle col composto ottenuto. Stendere le crespelle sulla carta da forno e spennellarne ogni lato con una miscela di 5 cl di olio d'oliva e curcuma. Stendere le crespelle sulle sbarre du griglia da forno e cuocere in forno per 15 minuti a 160 °C.
Passaggio 2/5
Tagliare i formaggio in quadrati e assemblarli per formare una torre dritta, pungere i 4 angoli con degli spiedini e tagliare trasversalmente per ottenere 4 spiedini. Stendere le cotolette di pollo appiattite, aggiungere una fetta di prosciutto bianco su ogni cotoletta, poi uno spiedino di formaggio e arrotolare en stretto.
Passaggio 3/5
Impanare ogni spiedino nella farina, poi in 3 uova sbattute e infine nel pangrattato, poi friggere in olio a circa 170 °C su ogni lato fino a doratura. Mettere su carta assorbente per rimuovere l'olio in eccesso.
Passaggio 4/5
Assemblare l'insalata, il pomodoro tagliato a dadini, la cipolla rossa tritata, la senape, l'olio d'oliva rimanente, l'aceto balsamico e mescolare. In una ciotola, mescolare la panna e un po' di erba cipollina tritata.
Passaggio 5/5
All'interno delle crespelle a forma di tacos mettere un po' di insalata mista e la cotoletta ripiena ai 4 formaggi mentre si tolgono gli spiedini. Servite e gustate immergendovi nella crema di erba cipollina.
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