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Rocambole de legumes
Recheado com berinjela e abobrinha, para uma refeição leve e gostosa
Equipe
Chefclub
Tempo total : 1 h 10
Preparo : 35 min, Cozimento : 35 min
Ingredientes para 3 pessoas
2 berinjelas
3 batata
1 pão de forma
óleo vegetal
100 azeite de oliva
manteiga
cebolinha
2 mix de temperos chefclub para legumes
3 ovo
2 abobrinha
1 tomate
1 cebola roxa
manjericão
50 queijo parmesão ralado
Etapa 1/3
Corte a baguete na horizontal em 3 fatias, passe manteiga em cada lado, enrole cada uma em um pote de vidro, coloque um ovo em cada tampa e leve ao forno por 10 minutos a 160°C.
Etapa 2/3
Corte as berinjelas em tiras no sentido do comprimento. Regue com azeite, polvilhe com os temperos Chefclub para legumes e leve ao forno por 15 minutos a 180°C. Corte a abobrinha em fatias no sentido do comprimento e coloque-as sobre as de berinjela pré-cozidas. Corte o tomate em rodelas e disponha sobre as fatias de abobrinha. Corte a cebola roxa em fatias, pique o manjericão e polvilhe por cima. Enrole as tiras sobre si mesmas, fazendo um rocambole. Polvilhe com parmesão ralado e leve ao forno por 10 minutos a 180°C.
Etapa 3/3
Rale as batatas bem fitas, frite-as em óleo quente e escorra-as. Corte o rolinho de berinjela em várias partes e insira nas rodelas de pão. Cubra com um ovo, disponha as batatas fritas ao redor e polvilhe com cebolinha. Sirva com salada e tomate e bom apetite!
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