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Doce de açúcar crocante
Casquinha caramelizada por fora, sorvete de chocolate por dentro
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Equipe
Chefclub
Tempo total : 35 min
Preparo : 30 min, Cozimento : 5 min
Etapa 1/3
Antes de iniciar a receita: encha uma forma de gelo com água e coloque-a no congelador para fazer cubos. Coloque o pote de sorvete de chocolate Chefclub deitado, corte-o ao meio no sentido da largura e coloque o sorvete no liquidificador. Desenforme os cubos de gelo em uma tigela e disponha a parte inferior do pote de sorvete nela, antes de colocá-la sobre os cubos de gelo. Derreta o açúcar em uma panela para fazer um caramelo e despeje no pote de sorvete dentro da tigela. Vire o pote para cobrir as bordas internas e coloque o excesso de caramelo na panela.
Etapa 2/3
Misture o sorvete, faça um chantilly com o creme de leite e misture com o sorvete de chocolate Chefclub com o auxílio da espátula. Desenforme a decoração de caramelo, encha o copo de caramelo com mousse de chocolate gelado e cubra com açúcar mascavo. Aqueça uma colher de sopa e coloque as costas sobre o açúcar para caramelizar.
Etapa 3/3
Coloque o topo do pote de sorvete de chocolate Chefclub no caramelo de modo que a parte forme uma leve película de caramelo (como mostra o vídeo) e coloque-o em um prato. Coloque o açúcar crocante no pote de sorvete em um círculo e levante suavemente o pote, para fazer uma parede de caramelo. Corte o topo do caramelo com uma faca e bom apetite!
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