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Sobremesa brasileira
Sol, coco e manga são a receita para um dia perfeito
Equipe
Chefclub
Tempo total : 1 h 50
Preparo : 20 min, Cozimento : 1 h, Descanso : 30 min
Ingredientes para 3 pessoas
3 coco
50 açúcar mascavo
180 rum
50 açúcar refinado
1 sorvete de coco chefclub
180 suco de abacaxi
1 manga
6 gema de ovo
120 leite de coco
folhas de hortelã
Etapa 1/3
Corte os cocos ao meio, coloque o fundo de cada coco no fogo e em água gelada na sequência, para retirar a polpa. Disponha os potinhos em um prato e coloque metade de um coco em cada um. Misture o sorvete de coco Cheflcub e as gemas, para fazer uma base de crème brûlée e despeje a mistura em 3 metades de coco. Encha o prato até a metade com água para cozinhar em banho-maria e leve ao forno por 1 hora a 110°C.
Etapa 2/3
Retire os cocos com o crème brûlée, cubra-os com açúcar mascavo, aqueça uma colher e passe no açúcar, para caramelizar. Repita a operação para cada metade de coco. Aqueça o açúcar refinado em uma panela para fazer um caramelo, rale o coco, reserve uma colher de coco ralado e despeje o restante no caramelo. Faça pequenas bolas de coco caramelado usando duas colherinhas e coloque-as sobre o crème brûlée. Retire a casca da manga, corte-a em pedacinhos, adicione alguns pedaços de coco ralado e manga ao crème brûlée e disponha algumas folhas de hortelã.
Etapa 3/3
Misture o rum, o suco de abacaxi e o leite de coco e despeje a mistura em 3 copos plásticos. Adicione uma colher de chá a cada xícara e leve ao freezer por 30 minutos. Desenforme o sorvete, rale-o para fazer uma raspadinha e recheie as 3 metades de coco com ela. Adicione alguns pedaços de manga, coco ralado e folhas de hortelã e, em seguida, disponha um coco com crème brûlée e metade de um coco com raspadinha em cada prato. Bom apetite!
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