Rolinho frito de carne & ovo

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Cozinhe o arroz e enquanto ainda estiver quente, adicione o amido de milho e misture bem. Coloque o arroz em uma assadeira forrada de papel manteiga e espalhe uniformemente. Deixe esfriar e corte em tiras, juntamente com o papel, para conseguir medir a altura certa dos copos. Coloque a mistura de gergelim em um prato largo e raso, borrife os copos com spray de azeite e enrole uma tira de arroz ao redor. Retire o papel manteiga do arroz, passe cada copo na mistura de gergelim e coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga. Leve ao forno por 30 minutos.

Corte o presunto enlatado em tiras do tamanho de batatas fritas. Passe-os pelo ovo batido e depois pelos flocos de arroz triturados. Aqueça o óleo de girassol em fogo médio e frite o presunto até dourar. Escorra em papel toalha e mantenha aquecido no forno, se necessário.

Misture o suco de limão, o vinagre branco e o açúcar em uma panela média e leve ao fogo baixo. Quando os copinhos de arroz estiverem cozidos, retire do forno e coloque em pratos com uma folha de alface. Adicione presunto frito em cada copinho, corte os topos dos ovos cozidos e coloque-os ao redor. Retire as gemas, misture-as com o restante do mix de gergelim e coloque na parte retirada de cada ovo. Coloque um ovo em cada tigelinha de arroz em cima do presunto frito.

Quando o açúcar estiver dissolvido na panela, coloque as gemas batidas, fazendo uma espiral (como se fosse fazer fio de ovos). Quando começar a endurecer, enrole-o em torno de um garfo para fazer um ninho. Coloque-o em cima de cada ovo cozido dentro das tigelinhas de arroz, feche com os topos dos ovos e bom apetite!