Frango & batatas

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Chefclub

Team

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Tempo total 2 horas 10 minutos

Preparação: 50 minutos, Cozimento: 1 hora 20 minutos


Ingredientes para 4 pessoas

100 gramas de castanhas

400 gramas de batata

30 gramas de manteiga

1 unidade de buquê garni

1 peça de frango inteiro

3 c.s. de mix de temperos para frango assado chefclub

1 l de água

1 unidade de cenoura

2 raminhos de cebolinha

1 raminho de salsinha

1 l de óleo de girassol


Utensílios de cozinha

Papel manteiga

Refratário

Amassador de batatas

Espátula

Barbante


Etapa 1/4

100 gramas de castanhas - 100 gramas de batata - 30 gramas de manteiga - 1 unidade de buquê garni

Para o recheio de castanhas: descasque e cozinhe 100 g de batatas, amasse-as com as castanhas descascadas e cozidas e misture bem. Para aromatizar a manteiga: coloque-a junto com o buquê garni no refratário, coloque fogo no buquê e cubra.

Etapa 2/4

1 peça de frango inteiro - 3 c.s. de mix de temperos para frango assado chefclub

Desosse, abra e coloque o frango em uma tábua de madeira e pincele o topo com o pedaço de manteiga defumada. Polvilhe o frango com os temperos Chefclub para frango assado, coloque-o sobre a tábua de madeira, corte as duas asas e espalhe o recheio de castanhas no interior com uma espátula.

Etapa 3/4

300 gramas de batata - 1 l de água - 1 unidade de cenoura - 2 raminhos de cebolinha

Descasque as batatas restantes, cozinhe-as em 1 litro de água e amasse-as. Faça uma linha de 4 bolinhas de cerca de 50 g de purê, descasque uma cenoura, corte uma tira e insira-a com 2 raminhos de cebolinha de cada lado. Na sequência, enrole tudo e coloque sobre o recheio. Forme 4 bolas grandes com cerca de 150 g de purê e disponha-as por cima. Enrole tudo, amarre e leve ao forno durante 40 minutos a 180°C.

Etapa 4/4

1 raminho de salsinha - 1 l de óleo de girassol

Pique a salsinha, adicione 50 ml de óleo de girassol e misture-a com o restante do purê com uma espátula. Corte um formato de árvore no fundo de um tubo de chips, coloque o purê e empurre tudo. Corte o purê que sair com um barbante esticado sobre uma panela contendo o restante óleo de girassol quente e frite até dourar, para fazer batatas fritas. Escorra as batatas fritas, disponha junto com o frango para servir e bom apetite!

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