Lasanha floral
Um prato para anunciar a primavera!
Team
Chefclub
Tempo total 4 horas 10 minutos
Preparação: 40 minutos, Cozimento: 2 horas 30 minutos, Descanso: 1 hora
Ingredientes para 6 pessoas
1 unidade de ombro de cordeiro desossado
100 ml de azeite
3 unidades de cenouras
1 unidade de cebola roxa
4 dentes de alho
2 unidades de ovos cozidos
24 folhas de lasanha
1 l de molho branco (bechamel)
500 gramas de muçarela ralada
1 l de molho de tomate
6 unidades de tomate cereja
cominho
pimenta malagueta
ervas aromáticas
alecrim
folhas de louro
cebolinha
manjericão
salsinha
sal e pimenta
Utensílios de cozinha
Refratário
Papel alumínio
Plástico filme
Palito de espetinho
Elástico
Etapa 1/5
Coloque o ombro do cordeiro num refratário e pincele com azeite, cominho, pimenta e ervas. Adicione as cenouras em cubos, os anéis de cebola roxa, os dentes de alho picados, o sal, a pimenta, o alecrim e as folhas de louro. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 2 horas a 170 °C.
Etapa 2/5
Abra uma folha de plástico filme sobre a mesa e coloque os palitos paralelos uns aos outros, separados por 2 cm. Coloque os ovos colados uns aos outros no sentido do comprimento, na frente dos palitos, e enrole-os em plástico filme. Mantenha o rolo bem apertado com os elásticos e leve à geladeira por 1 hora.
Etapa 3/5
Fora do forno, desfie o cordeiro. Cozinhe a lasanha por 3 minutos em água fervente com sal e escorra. Espalhe 1 colher de sopa de molho no meio de uma das folhas de lasanha e coloque uma outra folha por cima, para formar uma cruz. Espalhe outra colher de molho no meio da segunda folha, adicione 1 c.s. de cordeiro desfiado, polvilhe com muçarela ralada e dobre as folhas sobre a mistura, para formar um quadrado. Repita a operação com todas as folhas de lasanha.
Etapa 4/5
Disponha os seis quadrados no segundo refratário, polvilhe com muçarela ralada e coloque outros seis quadrados por cima. Espalhe o molho branco em cada um e polvilhe com mais muçarela ralada. Despeje o molho de tomate no prato entre os quadrados e coloque 2 tomates cereja em 3 dos quadrados. Leve ao forno por 30 minutos a 170 °C.
Etapa 5/5
Retire da geladeira e corte os elásticos para desenformar os ovos cozidos. Corte as fatias para formar 6 flores com os ovos. Fora do forno, coloque 2 flores de ovo nos quadrados sem tomate. Adicione cebolinha para fazer os caules das flores, tomates cereja e folhas de manjericão para as folhas. Decore com salsinha e bom apetite!
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