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Bolo-mousse de chocolate
Mágico... você tem certeza que está pronto?
Equipe
Chefclub
Tempo total : 45 min
Preparo : 45 min
Ingredientes para 8 pessoas
250 biscoito
120 manteiga
15 morango
250 chocolate amargo
900 creme de leite
100 mascarpone
50 açúcar de confeiteiro
1 baunilha
100 creme de avelãs chefclub
50 calda de morango
hortelã
Etapa 1/4
Esfarele os biscoitos e misture-os com a manteiga derretida. Coloque-os na assadeira e leve ao forno por 10 minutos a 180 °C. Corte 10 morangos ao meio na vertical e coloque-os na forma, contra a borda, em cima dos biscoitos. Coloque os copos de shot na sequência.
Etapa 2/4
Derreta o chocolate amargo em 200 ml de creme de leite quente. Bata 400 ml de creme de leite e incorpore ao chocolate derretido. Despeje o chocolate na forma ao redor dos copos e leve ao freezer por 1 hora. Faça um chantilly batendo o mascarpone, o açúcar de confeiteiro, o restante do creme de leite e a fava de baunilha raspada e leve ao freezer.
Etapa 3/4
Retire do freezer, desenforme os copos e preencha as cavidades com o creme de avelãs. Corte um dos cantos inferiores do saco de congelação para transformá-lo num saco de confeiteiro e, em seguida, use-o para fazer pontos de chantilly em todo o bolo. Aqueça levemente 1 colher com o isqueiro e amasse as pontas do chantilly, alongando-as em direção à parte interna, como mostra o vídeo. Repita a operação com a 2ª linha de pontos dentro do bolo.
Etapa 4/4
Corte o restante dos morangos em rodelas e arrume-os em 2 círculos, um dentro do outro, no centro do bolo. Adicione 1 ponto de calda de morango em cada ponto de chantilly. Adicione 1 folha de hortelã no centro do bolo e bom apetite!
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