Filé mignon à italiana

Coloque as muçarelas lado a lado e cubra-as com as fatias de presunto cru. Dobre as extremidades e enrole o presunto completamente ao redor do queijo, fazendo uma linguiça de presunto e queijo. Leve à geladeira. Corte o filé mignon várias vezes no sentido do comprimento, sem chegar até a base para não separar os pedaços, e coloque-o sobre a mesa. Achate a carne com o auxílio de uma tábua de carne e passe o rolo de massa por cima.

Coloque o molho pesto em um saco de congelação, corte um canto inferior para transformá-lo em um saco de confeiteiro e espalhe o pesto em toda a superfície da carne. Coloque a muçarela e a linguiça de presunto e queijo no centro e enrole o filé mignon por cima. Prenda a carne com palitos de espetinho e coloque em uma assadeira coberta com papel manteiga. Remova os palitos para poder cortar o filé mignon fazendo um xadrez na diagonal, como mostra o vídeo. Misture a manteiga amolecida com o alho em pó e a salsinha para fazer uma pasta e utilize-a para cobrir a carne. Espete os palitos novamente em sua superfície, salgue e leve ao forno a 190 °C por 25 minutos.

Coloque as batatas em um refratário e amasse-as com o auxílio de um segundo refratário menor. Despeje o alho em pó e a salsinha no azeite e pincele as batatas com a mistura. Tempere com sal e pimenta e leve ao forno por 30 min a 190 ° C. Corte o filé mignon em fatias, se guiando pelos palitos, para obter porções individuais. Sirva os rolinhos de filé com a salada, as batatas assadas e bom apetite!