Torta de croissant e marshmallow

Derreta o chocolate ao leite e coloque em uma tigela. Aqueça o creme de leite fresco até ferver e adicione o chocolate ao leite. Misture bem e deixe esfriar.

Coloque um saco de confeiteiro dentro da caixa do biscoito e quebre em pedaços, com o auxílio de uma batedeira. Em seguida, adicione a manteiga e o açúcar e misture. Reserve.

Em uma tigela, coloque 500 ml de creme de leite, juntamente com a essência de baunilha e bata até virar claras em neve. Em uma outra tigela, coloque duas colheres de sopa cheias de creme de marshmallow e aqueça por cerca de 20-30 segundos no microondas, até que o creme derreta. Adicione o marshmallow derretido ao creme de leite batido e continue misturando até ficar bem consistente, como mostra o vídeo. Coloque essa mistura em um saco de confeiteiro e leve à geladeira. Enquanto isso, deixe o creme de chocolate esfriar completamente, bata na batedeira até que a cor fique mais clara e a textura altere (por cerca de 5 minutos). Em seguida, coloque a ganache de chocolate em um saco de confeiteiro.

Em uma forma funda, comece a montar o bolo, forrando o fundo da forma com uma camada de 1cm de biscoito. Cubra com uma camada de ganache de chocolate seguida de outra de creme de marshmallow. Repita o processo mais duas vezes e alise bem a camada de creme de marshmallow. Leve o bolo à geladeira por pelo menos 1 hora.

Enquanto isso, forre uma assadeira grande com papel manteiga e marque uma área retangular que tenha aproximadamente a mesma altura e largura da assadeira. Corte as folhas de massa folhada em retângulos de 5cm de largura e 10cm de altura. Corte cada um desses pedaços ao meio na diagonal, enrole para formar mini-croissants e coloque na assadeira dentro do retângulo. Pincele com ovo e leve ao forno por 15-20 minutos a 175ºC.

Retire o bolo da geladeira e desenforme. Embrulhe com os-mini croissants já frios e salpique por cima cacau em pó. Sirva em pedaços e bom apetite!