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Festa do milho
Uma receita diferente para matar a saudade das festas juninas
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Equipe
Chefclub
Tempo total : 2 h 30
Preparo : 30 min, Cozimento : 1 h, Descanso : 1 h
Ingredientes para 3 pessoas
2 c.s. de salsinha
50g de cebolinha picada
2 c.c. de alho em pó
2 c.c. de cebola em pó
1 c.c de endro
Sal e pimenta
1 pitada de pimenta caiena
6 peitos de frango
120ml de molho rancheiro (ou ranch)
160g de bacon picado
4 espigas de milho
Óleo de girassol
2 c.s. de amido de milho
2 c.c. de páprica
1 c.c. de coentro
1 pitada de pimenta calabresa
1 c.s de fermento em pó
2 c.s. de azeite de oliva
1 c.s. de cúrcuma
500g de farinha
120g de cheddar ralado
160g de cream cheese
Utensilios
Palitos de dente
Papel toalha
Palitos japoneses
Batedeira
Etapa 1/4
Em uma batedeira, coloque 1 xícara de água, o fermento, 1 pitada de sal, azeite, cúrcuma e farinha. Misture em velocidade média por cerca de 4 minutos. Em seguida, coloque por cima da tigela uma folha de plástico filme e deixe descansar em um local um pouco maios quente que a temperatura ambiente durante 1 hora. Enquanto isso, misture a salsinha, 1 c.s. de cebolinha, alho, cebola e endro em pó, sal, pimenta do reino e pimenta caiena. Em uma panela de pressão, adicione o peito de frango, 2 xícaras de água, molho rancheiro e cream cheese. Deixe em fogo médio-alto com a válvula aberta. Quando a pressão aumentar, reduza a temperatura para fogo médio-baixo e cozinhe por 1 hora. Enquanto isso, frite o bacon picado
Etapa 2/4
Corte as espigas de milho em três partes e coloque-as em água fervente por 5 minutos. Em seguida, aqueça o óleo em uma frigideira grande. Retire o excesso de água do milho, coloque-o em pé e espete os palitos de dente em cada fileira de grãos, como mostra o vídeo. Corte os grãos e coloque-os em uma tigela. Reserve as espigas para utilizar maios tarde. Cubra os grãos com amido de milho, páprica, coentro e pimenta calabresa. Frite os palitos de milho em óleo quente a 180 °C, até dourar. Coloque-os em uma tigela com papel toalha e adicione sal a gosto.
Etapa 3/4
Faça três formas ovais com a massa, maios ou menos do mesmo tamanho de uma espiga de milho. Faça várias marcas horizontais com o auxílio de uma faca e, em seguida, use os palitos japoneses para fazer linhas verticais, buscando imitar uma espiga. Corte três das espigas restantes pela metade e coloque-as viradas para baixo em uma assadeira, como mostra o vídeo. Cubra-os com as 3 massas de pizza para fazer três grandes "espigas" e leve ao forno por 15 minutos a 180 °C.
Etapa 4/4
Desfie o frango na panela de pressão com duas colheres. Em seguida, adicione à panela o cheddar ralado, pedaços de bacon e cebolinhas restantes e tampe novamente para que derreta. Retire as espigas dos pães cozidos e recheie com o frango cremoso. Sirva com os palitinhos de milho frito e bom apetite!
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