Velouté de carottes aux pommes

Name: Velouté de carottes aux pommes
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 750 gramme carottes; 2 pièce pommes; 1 pièce oignon; 2 gousse ail; 2 c. à s. huile d'olive; 5 pièce branches de thym; 1 c. à s. curcuma; 1 c. à s. cumin; 1 l bouillon de légumes; 200 ml lait de coco; 1 pincée sel; 1 pincée poivre; 4 c. à c. noix de pécan

On ne déjeune pas, on soupe !

4.5

20 avis

Source

Team

Chefclub

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J'ai fait cette recette

Temps total : 1 h

Préparation : 20 min, Cuisson : 40 min

Description

Halte aux soupes déshydratées sans aucune saveur : avec ses épices et sa petite touche de pomme, cette recette de velouté de carottes au lait de coco met les petits plats dans les grands !

Ingrédients pour 8 personnes

750 gramme carottes

2 pièce pommes

1 pièce oignon

2 gousse ail

2 c. à s. huile d'olive

5 pièce branches de thym

1 c. à s. curcuma

1 c. à s. cumin

1 l bouillon de légumes

200 ml lait de coco

1 pincée sel

1 pincée poivre

4 c. à c. noix de pécan

Ustensiles

1 blender

Étape 1/4

Éplucher les carottes, les pommes, les oignons et l’ail. couper les carottes en rondelles. enlever le cœur des pommes et les détailler en dés. couper l’ail et l’oignon en petits dés.

Étape 2/4

Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. ajouter les pommes et l’oignon, puis faire cuire pendant 5 min. ajouter l’ail, 3 branches de thym, le curcuma et le cumin. poursuivre la cuisson environ 2 min. ajouter enfin les carottes et le bouillon de légumes, puis porter à ébullition. laisser mijoter à petit feu pendant 30 min, jusqu’à ce que les carottes soient bien tendres.

Étape 3/4

Enlever les brins de thym. transvaser la préparation dans le blender, puis verser le lait de coco. saler modérément et poivrer. mixer jusqu’à obtention d’un beau velouté bien onctueux.

Étape 4/4

Répartir le velouté de carottes dans 8 bols, puis finir le dressage avec le reste de thym et quelques brisures de noix de pécan.

Astuce

Pour accentuer le côté thaï, troquez le thym pour de la coriandre fraîche !

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