Fluffy pancakes super gonflés

Good morning! C'est l'heure du brunch

Ouais j'avais un peu de temps alors j'ai voulu tester une deuxième version de fluffy pancakes, ils sont bien plus aérés que la première recette que j'avais proposé! J'ai beaucoup aimé avec des œufs brouillés, du bacon, un petit jus d'orange, des viennoiseries et une compote avec des céréales, ça fait un breakfast royal!

Saladier: mélanger jaune d'œuf + lait + pincée de sel + extrait de vanille + farine
Battre les blancs en neige avec le jus de citron.

Mélanger une partie des blancs en neige dans la préparation puis incorporez délicatement le reste à la Maryse.
Sur une poêle légèrement huilée, poser un cercle recouvert de papier sulfurisé, remplir le cercle aux deux tiers puis couvrir.

Laisser cuire 5' à couvert puis retourner le pancake (soit comme ça, soit en retirant le cercle et le papier sulfurisé.
Attention, le dessus doit avoir l'air cuit sinon lors ce que vous le retournerez ça va éclabousser de partout) et laisser cuire 4' à couvert.

Déguster aussitôt avec du sirop d'érable!