Cake aux fruits confits

Ce cake, c’est un des cake que ma maman faisait lorsque nous avions des invités à la maison. Et je me rappelle bien que tout le monde en raffolait. Et l’autre jour, j’étais entrain de faire les courses et je me demandais quel dessert j’allais pouvoir faire pour ma belle famille qui allait venir nous rendre visite. Et je me suis soudainement rappelée de ce cake !
Une fois rentrée chez moi, j’ai utilisé la recette de la base de mon carrot cake (sans les épices) et j’y ai ajouté les fruits confits. Et mes invités on beaucoup aimé et ont accompagné celui ci d’une tasse de thé.

Faites gonfler vos raisins secs 30 minutes dans de l’eau chaude puis faites les sécher sur du papier absorbant.
Préchauffez le four à 180 degrés sur chaleur tournante.
Cassez les oeufs et le sucre, battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer l’huile et continuez de battre.
Ajoutez le mélange farine + levure, puis les fruits confits et les raisins secs.

Beurrez et farinez un moule à cake.
Versez la pâte dans le moule et cuisez pendant 30 à 35 minutes sur chaleur tournante.
Et comme d’habitude, surveillez car chaque four est différent !
Vérifiez la cuisson avec une pointe de couteau qui devra ressortir sèche si le gâteau est cuit.

Démoulez et laissez refroidir.