Mini tartes tatin aux petits oignons

Mini mais avec un max de saveurs. On en pleure tellement c’est bon

Mettez la farine, le sel, le beurre et le jaune d’oeuf dans la cuve de votre robot.
Ajoutez l’eau au fur et à mesure.

Dès que la pâte forme une boule mettez-la au frais pendant 30 minutes avant de l’étaler pour préparer les petites portions pour les mini tatins.
Epluchez et coupez vos oignons en deux.

Mélangez la cassonade avec les 50g de vinaigre de cidre.
Faites fondre le beurre à feu doux dans une poêle.

Ajoutez le mélange sucre-vinaigre puis l’eau.
A feu moyen, ajoutez les oignons (côté plat sur la poêle) et laissez-les mijoter pendant 30 minutes à couvert.

La cuisson n’est pas terminée !! Passez à feu fort pour faire réduire l’eau afin que vos petits oignons se colorent et caramélisent.
Une fois que tout à bien réduit, les p’tits oignons doivent avoir pris quelques belles couleurs.

Dans des moules à muffins, placez vos oignons que vous recouvrez d’un petit disque de pâte.
Enfournez pour environ 30mn à 160°.
Démoulez vos tatins et servez-les avec une petite salade de mâche.