Soupe de panais topinambour et chips de panais

Mettez-vous à l’aise chez vous avec une soupe de légumes de saison ! Ne sait-on jamais, on pourrait être appelés à être reconfinés très bientôt ? Quels sont vos pronostics ? J’ai bien envie de savoir ce que vous vous en pensez !

En attendant, voici une recette vegan très simple de soupe de panais et topinambours que j’ai agrémenté de chips de panais au four !

Je n'avais jamais cuisiné de panais ni de topinambour auparavant ça a un goût particulier, faut aimer. C'est hyper consistant, ça tient bien au corps ! Qu'est-ce que vous aimez faire comme recette avec ces légumes ? Rôtis ? En salade ? Dites-moi tout en commentaires !

Eplucher les légumes. Couper les panais et topinambours en cubes. Dans une marmite, faire revenir l’oignon émincé dans de l’huile d’olive. Une fois translucides, ajouter les légumes en cubes. Couvrir d’eau. Emietter le cube de bouillon de légumes. Laisser cuire 20 minutes. Lorsque les légumes sont bien mous, mixer à l’aide d’un mixeur plongeant. Ajouter la crème végétale. Allonger avec de l’eau si la consistance est trop épaisse. Saler, poivrer à convenance. .

Chips de panais: couper de fines lamelles à l’aide d’une mandoline. Enrober avec les huiles, saler légèrement. Etaler sur une plaque. Cuire à 205°C pendant 15’. Eteindre le four et laisser sécher 15’ porte du four entrouverte. Avant d’éteindre le four, assurez-vous que les chips soient brunes (mais pas cramées non plus). On peut prolonger la cuisson pour éviter d’avoir des chips molles (si elles sont épaisses par exemple).