Rabbit cake – bunny cake

Coucou les gourmands,
Pâques approche à grands pas et comme vous le savez, j’adore le chocolat !
Je vous présente mon rabbit cake ou lapin cake ou gâteau lapin que j’ai réalisé pour ce thème.
J’en profite également pour participer au challenge de @vahinedesserts avec le #marecettevahine. J’ai utilisé de l’arôme vanille pour mon gâteau et des perles coeur tendre @vahinedesserts.
Composé de mon biscuit favoris que je nomme: le chiffon cake, une ganache montée chocolat blanc à la vanille de bourbon 😍.

Chiffon cake:
séparer le blanc des jaunes des 6 oeufs dans deux récipients.
mélanger le jaune avec 90g d’huile, 110g de lait, l’extrait de vanille, 166g de farine et 1/2 sachet de levure chimique.
monter les blancs en neige et lorsqu’ils deviennent mousseux, ajouter en 3 fois 140g de sucre. la meringue doit être lisse et brillante.
ajouter peu à peu la meringue pour commencer à détendre l’appareil puis mélanger.
mettre la préparation sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
enfourner pendant 18 minutes environ à 170 degrés chaleur tournante, vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche.
détailler deux formes de lapin identique sur le biscuit.

Ganache montée chocolat blanc vanille :
à préparer la veille au soir
mettre 2g de gélatine dans de l’eau froide.
couper 1 gousse de vanille dans sa longueur récupérer toutes les graines de vanilles. les déposer ainsi que la gousse dans 150g de crème liquide et porter à ébullition.
faire fondre 68g de chocolat blanc au bain-marie.
lorsque la crème est chaude, incorporer la gélatine essorée et bien mélanger.
verser en 3 fois la crème chaude sur le chocolat fondue et bien remuer.
ajouter en 3 fois la crème liquide froide et bien mélanger.
filmer au contact et mettre au frais toute une nuit.
monter la crème à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce qu’elle ait une bonne consistance de crème qui se tient.
mettre dans une poche à douille.

Montage :
déposer un biscuit lapin sur votre plat.
pocher à la douille sur tout le biscuit, j’ai utilisé la douille 4b de chez @wiltoncakes.
déposer le deuxième biscuit et recommencer l’opération.
décorer comme vous le souhaitez, j’ai réalisé les petites tablettes de chocolat avec les moules de chez @silikomart.

bonne dégustation