Brioche potimarron et noisettes

Name: Brioche potimarron et noisettes
Prep time: 120 min
Cook time: 25 min
Total time: 250 min
Yield: 10 portions
Ingredients: 500 gramme farine T65; 300 gramme chair de potimarron; 40 ml lait de noisettes; 14 gramme levure fraîche; 50 ml lait de noisettes; 1 pièce œuf; 1 c. à c. sel; 50 gramme huile de noisettes; 50 gramme sucre de coco

Vous avez été hyper nombreux à réagir à ma petite création du week-end

4.7

15 avis

Source

Team

Chefclub

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J'ai fait cette recette

Temps total : 4 h 10

Préparation : 2 h, Cuisson : 25 min, Repos : 1 h 45

Description

je me devais de faire vite pour vous la partager !

Ingrédients pour 10 personnes

500 gramme farine T65

300 gramme chair de potimarron

40 ml lait de noisettes

14 gramme levure fraîche

50 ml lait de noisettes

1 pièce œuf

1 c. à c. sel

50 gramme huile de noisettes

50 gramme sucre de coco

Étape 1/5

Découper et faire cuire un potimarron à la vapeur, récupérer la chair et la mixer avec un peu de lait, laisser refroidir.

Étape 2/5

Délayer la levure dans 50 ml de lait tiède pendant 15-20 min à couvert. mélanger la farine, le sel, le sucre, la levure et le lait, l’œuf, la purée avec une cuillère en bois puis ajouter l’huile.

Étape 3/5

Former une boule et pétrir 15 min à la main. laisser pousser 1h30 dans un endroit à température ambiante.

Étape 4/5

Dégazer la pâte à brioche et lui donner la forme souhaitée. laisser pousser de nouveau pendant 30min à couvert.

Étape 5/5

Badigeonner la brioche de lait ou d’un jaune d’œuf, ajouter des toppings (ici noisettes et sarrasin grillé) puis enfourner pour 15/25 min à 180°c (cela dépendra de la forme que vous lui donner : plus elles sont petites, moins de temps elles mettront à cuire).

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