Bbq ribs

Alors là, c'est une recette pas très light mais tellement bonne : les BBQ Ribs ! Ça a été un vrai défi de la construire et plusieurs tests pour obtenir un plat comme au resto 🐃

Je suis allée la chercher chez les rois des barbecues 🇱🇷 et adaptée avec des ingrédients 🇨🇵

**Pour la marinade**
Mélanger la cassonade, la cuillère à soupe de piment de Cayenne, le sel, le poivre, le gingembre et le paprika.
Enlever la membrane sous les ribs.
Piquer la viande avec un cure-dents.
Frotter sur et sous les ribs avec le mélange d'épices.
Laisser mariner au moins 1 heure (ou toute la nuit au frigo à la maison)

**Cuisson des ribs**
Préchauffer le four à 170 °C.
Envelopper les ribs de papier d'aluminium pour que cela soit bien hermétique.
Cuire 2 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.

**Sauce Barbecue**
Cuire la cuillère à café de piment de Cayenne avec du sel et du poivre dans le beurre pendant 5 minutes.
Ajouter le ketchup, le vinaigre de cidre, le miel, la moutarde et la sauce Worcestershire dans la casserole.
Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux environ 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange devienne sirupeux.

**Grillade des ribs avec la sauce**
Sortir les ribs du four.
Mettre le four en position grill.
Huiler une grille.
Badigeonner les ribs avec la sauce barbecue et les faire griller 4 à 5 minutes de chaque côté.

Voilà de vrais BBQ Ribs comme aux States ! Les accompagnements classiques sont soit des frites, soit des pommes de terre au four accompagnées du reste de la sauce barbecue... A la maison, c'est plutôt haricots verts ou brocolis pour alléger le plat.