Barbecue party

Cuire les lentilles corail, les écraser pour obtenir une purée. Cuire la betterave, la découper en morceaux. Déposer la purée de lentilles dans le mixeur, ajouter les graines de fenouil, le cumin, 4 g de paprika, l’ail en semoule, les oignons en semoule, le sel et poivre, le harissa, la betterave, l’huile d’olive et le tapioca. Mixer tous les ingrédients jusqu’à obtenir une texture homogène, mélanger la préparation avec le gluten de blé jusqu’à obtenir une pâte homogène. Former 6 boudins de pâte, les envelopper dans le film alimentaire, les déposer dans un panier vapeur, le déposer dans l'autocuiseur avec de l’eau bouillante et laisser cuire 20 minutes.

Découper les gousses d’ail en morceaux. Mélanger le yaourt végan, le piment doux, la noix de muscade moulue, les épices garam masala, le reste de paprika, l’ail, le cumin, un zeste de citron et le jus du citron pressé jusqu’à obtenir une marinade homogène. Découper le tempé en 2 sur la longueur et le découper en cubes, l’ajouter à la marinade et mélanger de nouveau et réserver 1 heure au frais.

Couper l’oignon rouge, le poivron rouge, le poivron vert en morceaux.Embrocher les morceaux de tempé marinés sur des piques à brochettes en alternant avec l’oignon rouge, le poivron rouge, le poivron vert pour former des brochettes. Répéter l’action pour avoir 6 brochettes. Cuire les brochettes et les saucisses végétariennes au barbecue, badigeonner les saucisses végétariennes d’huile d’olive pendant la cuisson et déguster.