Lasagnes a la bolognaise & béchamel sans beurre

De la béchamel sans beurre ?
Hé oui la béchamel marche et c’est un pur régal sans culpabilité !

Faire cuire 3min les pâtes dans une casserole d’eau bouillante. egoutter et les réserver dans la même casserole, remplie d’eau froide.
eplucher l’oignon et l’ail. couper grossièrement les oignons et hacher l’ail. ciseler le basilic.
dans une sauteuse bien chaude, faire dorer l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive. rajouter la viande hachée.
une fois bien colorée, verser le coulis, les tomates pelées, le concentré de tomates et le basilic frais. bien mélanger en cassant les tomates pelées avec une spatule. saler et poivrer.
laisser réduire à feux doux au moins 20 min en mélangeant de temps en temps. j’aime quand il ne reste plus de jus.

Préchauffer le four à 180°.
pendant de temps, faire la béchamel : faire bouillir dans une casserole le lait et la maïzena tamisée tout en remuant. une fois le lait bien épaissit, ajouter la muscade, du sel et du poivre.
rajouter la béchamel à la sauce réduite à travers un chinois pour éviter les grumeaux. bien mélanger.
dans un plat à gratin, verser une couche de sauce. poser au-dessus des pâtes à lasagnes et réitérer jusqu’à épuisement. parsemer de fromage râpé.
enfourner pour 35min.
pour que les lasagnes se tiennent bien, laisser reposer minimum 20min avant de servir.