Lasagnes végétariennes hivernales

Comme à la maison tout le monde ne mange pas de viande, j'ai réalisé cette version végétarienne pour un repas de famille où tout le monde, même les carnivores, s'est régalé !

Rincer et émincer le poireau. Le faire cuire dans un fond d'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre, 20 minutes environ.

Pendant ce temps, couper les carottes en rondelles et les faire cuire 15 minutes à l'eau bouillante.

Emincer l'oignon et l'ail et les faire dorer dans un peu d'huile dans une grosse poêle.

Ajouter le coulis de tomate, bien assaisonner, et ajouter les carottes égouttées une fois cuites.

Dans un plat à gratin légèrement huilé, disposer les plaques de lasagnes, puis dans l'ordre : la moitié de la ricotta, la moitié des poireaux, 1/3 du coulis de tomates aux carottes, un peu de mozzarella râpée, et recouvrir de nouveau de lasagnes.
Recommencer l'opération en terminant par les lasagnes.

Recouvrir enfin du tiers restant de coulis de tomates. Saupoudrer généreusement de mozza râpée.
Enfourner pour 30 à 35 minutes à 180°.