Gratin de chou blanc aux lardons et béchamel

Peu calorique, coupe-faim, indice glycémique bas, anti-cancérigène, bon pour le cœur, la circulation du sang, anti-infectieux, riche en potassium, calcium, fer et magnésium et en vitamines B (acide folique) les raisons de ne pas bouder ce légume, un des plus vieux du potager (4 millénaires !) ne sont pas négligeables.

Faire bouillir de l'eau dans un multicuiseur ou une grande casserole à couvert puis ajouter le chou préalablement effeuillé, nettoyé et grossièrement découpé jusqu'à ce qu'il soit tendre (ici 20 minutes environ). l'égoutter, le détailler en plus petits morceaux puis le déposer dans le plat à gratin.
préchauffer le four à 200°c.
faire revenir les lardons dans une poêle avec une noix de beurre et les ajouter par-dessus le chou.

Préparer la béchamel : à feu moyen faire fondre le beurre puis ajouter la farine en mélangeant bien et enfin le lait en fouettant jusqu'à ce que la crème épaississe, assaisoner puis verser dans le plat à gratin.
parsemer de copeaux de parmesan ou de gruyère rapé et enfourner environ 10 minutes.
décorer de quelques herbes aromatiques puis servir avec une salade verte, du jambon ou autre.