Velouté d’endives

En plus d'être un légume peu calorique et gorgé de nutriments, l'endive permet d'améliorer la digestion grâce à sa dose de fibres, de diminuer le mauvais cholestérol, d'améliorer la masse osseuse, de protéger les yeux et le cerveau. Elle aide aussi la femme enceinte au cours de sa grossesse.

Faire fondre le beurre dans la cuve du multicuiseur (ou faitout, wok ou casserole) avec le sucre.
laver et couper grossièrement les endives, les ajouter dans la cuve et faire étuver quelques minutes.
pendant ce temps, laver, éplucher et couper les pommes de terre et les ajouter dans la cuve, ainsi que le bouillon, juste de quoi recouvrir les légumes et pommes de terre (mieux vaut éviter d'en mettre trop et en ajouter par la suite).

Faire cuire à couvert environ 30mn.
mixer grossièrement ou davantage selon la texture souhaitée et ajouter la crème fraîche. saler, poivrer et ajouter la muscade et laisser quelques minutes supplémentaires.
déposer quelques brins d'aneth sur le dessus, quelques graines de sésame ou autre puis servir accompagné par exemple d'un pain à l'ail dont je vous partage ma recette dans mon prochain post, c'est délicieux !