Pancakes fluffy maison

Le secret de ces pancakes moelleux comme jamais ? Des blancs montés en neige ! Résultat, une pâte à pancake incroyablement légère et mousseuse pour un brunch tout doux.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre, le sel et la vanille en poudre.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le lait. verser progressivement cette préparation liquide dans le saladier, et mélanger vivement pour éviter les grumeaux. laisser reposer la pâte 15 à 30 min.

À l’aide d’un batteur électrique, monter les blancs d’œufs en neige jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes. avec une spatule, incorporer les blancs petit à petit à la pâte, en la soulevant délicatement.

Faire fondre le beurre dans une petite poêle. quand elle est bien chaude, verser environ ⅙ de pâte et recouvrir toute la surface de la poêle. dès que des petites bulles se forment sur le dessus, retourner le pancake. prolonger la cuisson de 30 secondes, et déposer sur une assiette. recommencer l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. servir tièdes, accompagnés de sirop d’érable.