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Tirami-choux
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Team
Chefclub
Temps total : 4 h 45
Préparation : 35 min, Cuisson : 40 min, Repos : 3 h 30
Description
Le café peut être dosé différemment selon votre goût!!
Étape 1/4
Pour le craquelin, mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte, étalez au rouleau entre 2 feuilles de cuisson environ 2 cms d'épaisseur.
Étape 2/4
Faire chauffer l'eau dans une casserole avec le beurre le sel et le sucre après ébullition retirez la du feu et versez la farine. Mélangez à feu doux jusqu'à obtenir une pâte qui se décolle dans la casserole.Retirez du feu et incorporez les oeufs au batteur( avec une feuille ). Préchauffer le four à 180° avec une poche à douille, former des choux de 8cm de diamètre et ajoutez les disques de craquelins de 9cms sur chaque choux .Laissez cuire environ 30min.
Étape 3/4
Faire bouillir la crème avec le café en poudre et laissez refroidir au frigo. Mettre tous les ingrédients dans un batteur et montez la crème.
Étape 4/4
Une fois la crème montée, coupez les choux en deux et garnissez les !!
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