Charlotte aux fraises

Retirer 1/4 de chaque fraise au niveau de la pointe. Dessiner des yeux et des visage avec du chocolat blanc et noir fondus.

Couper 1/4 de la première pâte dans la longueur. Couper les 3/4 en 2 moitiés et découper un rectangle de 3 cm de large dans le premier quart coupé. Piquer à la fourchette les grands carrés et le petit rectangle. Rouler le petit rectangle en tube et le coller au milieu d’un des carrés. Déposer sur la plaque recouverte de papier cuisson, badigeonner de jaune d’œuf puis enfourner 15 minutes à 190 °C. Couper la deuxième pâte en 4 dans la largeur, piquer chaque bande avec une fourchette puis les badigeonner de jaune d’œuf. Enfourner 15 minutes à 190 °C.

Presser en jus les chutes de fraises et en mélanger 1 c. à s. avec le mascarpone. Monter ce mélange en chantilly avec la crème liquide. Tapisser le grand carré de pâte sans le tube sorti du four avec la moitié de la chantilly. Tremper les boudoirs dans le reste de jus de fraise et les déposer sur la chantilly puis les recouvrir avec le reste de chantilly. Encadrer ce carré avec les bandes de pâte pour former une boîte, déposer les fraises dedans et la refermer avec le deuxième carré.