Cœur en guimauve Saint Valentin

Mousse au chocolat : faire fondre le chocolat au lait avec le beurre dans une casserole. Séparer les blancs des jaunes d’œufs, puis monter les blancs en neige avec le sucre en poudre. Ajouter 3 jaunes d’œufs dans le chocolat fondu, puis incorporer délicatement les blancs d’œufs. Mélanger et réserver au frais.

Faire fondre les bonbons dans une poêle et fouetter les bonbons fondus dans un robot pâtissier pendant quelques minutes. Verser la préparation entre deux feuilles de papier cuisson graissées, étaler le tout et laisser refroidir 10 minutes au congélateur.

Démouler la préparation et saupoudrer de maïzena. Découper 4 bandes dans le sens de la longueur, tresser les bandes deux par deux et placer les 2 tresses en forme de cœur sur une grille quadrillée. Laisser refroidir 10 minutes au congélateur.

Faire fondre le chocolat blanc et colorer une partie avec du colorant alimentaire rouge. Recouvrir le cœur tressé de chocolat blanc, dessiner des traits de chocolat rouge à l’aide du cornet en papier cuisson.

Déposer le cœur dans une assiette et étaler la mousse au chocolat au centre. Faire fondre le chocolat noir et dessiner des ronds sur la mousse à l’aide d’un cornet en papier cuisson. Tirer les ronds avec le cure-dents pour créer une guirlande de cœurs. Déposer les framboises autour de la mousse, puis déguster avec amour !