Le croque soufflé madame

Pour la pâte à pancake : Séparer le blanc des jaunes de 5 œufs, monter les blancs en neige puis mélanger les jaunes d’œuf dans un saladier. Ajouter et mélanger la farine, le sel et progressivement le lait et les blancs montés en neige pour éviter les grumeaux.

Tracer 1 grand cercle sur le contour de la poêle et 5 petits cercles au centre avec la préparation à pancake, et combler l'espace vide avec du blanc d'œuf puis placer les jaunes d'œufs dans chaque cercle. Parsemer d’épices Chefclub pour œufs.

Couper l’oignon en rondelles, beurrer une poêle, ajouter la moitié de la préparation à pancakes, placer des rondelles d’oignon rouge, 1 tranche de jambon puis le comté râpé. Recouvrir avec l’appareil à pancake, enfourner 5 minutes à 180 °C puis répéter l’action 2 fois.

Superposer chaque pancake, verser le reste d’appareil à pancake dans une poêle, laisser cuire 1 minute à la poêle puis enfourner 5 minutes à 180 °C. Placer le dernier pancake sur les autres, les placer sous un torchon humide. Déposer le pancake avec les œufs sur le dessus puis déguster.