Quiche saumon poireaux flambés au Ricard

Mélanger la farine, le sel, la levure boulangère, 25 cl d’eau tiède, le beurre jusqu’à obtenir une pâte homogène, pétrir la pâte et former une boule puis la réserver 1 heure au frais.

Tracer un quadrillage sur le filet de saumon, saupoudrer les épices Chefclub pour légumes, placer le saumon sur une plaque de cuisson. Faire chauffer 10 cl d’eau avec le cube de bouillon de légumes, verser le bouillon de légumes sur le saumon. Couper l’oignon rouge et le citron en rondelles, placer les rondelles d’oignon rouge et de citron dans les interstices du saumon et enfourner 15 minutes à 180 °C.

Couper le vert des poireaux et les radicelles, couper le reste des poireaux en rondelles, les cuire dans une poêle huilée, ajouter le Ricard pour flamber les poireaux. Découper l’oignon en morceaux.

Former un cercle avec la pâte, déposer les billes de mozzarella sur le contour de la pâte et rabattre la pâte par-dessus pour obtenir une croûte fourrée à la mozzarella. Déposer la crème au centre de la pâte, étaler la crème, ajouter l’oignon émincé et assaisonner de sel et poivre. Émietter le saumon et le déposer au centre de la tarte, déposer les rondelles de poireaux à la verticale sur le saumon jusqu’à le recouvrir entièrement et enfourner 30 minutes à 180 °C. Saupoudrer de persil et déguster.