Squid cake

Pour le gâteau au chocolat : Fouetter les œufs et 310 g de sucre pour faire blanchir le mélange. Ajouter la farine, la levure et le cacao puis mélanger. Ajouter la crème puis mélanger à nouveau, ajouter le beurre fondu petit à petit puis mélanger jusqu’à obtenir un mélange lisse et brillant. Verser la préparation dans un moule beurré et enfourner 45 minutes à 180 °C

Chauffer 15 g de sucre et remuer pour le faire fondre et caraméliser. Hors du feu, mélanger avec le bicarbonate de soude. Verser en petits cercles sur une plaque recouverte de papier cuisson et quand la pâte est encore chaude, détailler en cercle à l'aide d'un verre ou d'un bocal. Quelques secondes après, marquer l'empreinte de l'emporte-pièce. Répéter l’action 5 fois.

Faire fondre le chocolat, napper de chocolat fondu le gâteau au chocolat puis le réserver 30 minutes au frais. Couper le bas et le haut d’une bouteille en plastique, faire une incision verticale sur le reste de la bouteille, chauffer un couteau pour faire une fente puis former un rouleau de plastique en serrant avec du scotch. Placer des billets au centre du rouleau, découper un rectangle au centre du gâteau puis mettre le rouleau dedans. Planter un pique à brochette sur le côté en le faisant passer par l’intérieur du rouleau en plastique.

Faire fondre le chocolat blanc, former un rectangle avec le chocolat blanc fondu, le laisser figer 30 minutes au frais puis le déposer par-dessus le rouleau en plastique. Former un cornet avec du papier cuisson, verser le reste de chocolat noir fondu à l’intérieur puis dessiner un carré, un triangle et un rond sur le rectangle de chocolat blanc. Disposer les dalgona candy sur tout le contour du gâteau puis déguster.