Courgette, lait de coco et menthe : la soupe froide sans cuisson des grandes chaleurs, plus douce que le gaspacho

Plus digeste que le gaspacho, sans son acidité

Le gaspacho a tout pour plaire l’été, mixé en quelques secondes à partir de légumes crus, sans allumer le moindre feu. Le souci vient de sa composition. La tomate et le vinaigre apportent une acidité marquée, que l’ail, l’oignon et le poivron, peu digestes, viennent encore alourdir. Ainsi, pour un estomac sensible, l’entrée fraîche tourne vite à l’inconfort.

Cette version contourne le problème en changeant de base. On doit cette recette à la créatrice Pauline Foulon, connue sous le pseudo @lananasblonde, qui mise sur trois ingrédients plus doux, la menthe, la courgette et le lait de coco. Cette dernière, au goût discret, se révèle si gorgée d’eau qu’elle passe directement crue au blender, ce qui épargne toute cuisson. Le coco adoucit alors la texture pendant que la menthe y diffuse sa fraîcheur.

Les ingrédients de la soupe froide courgette, coco et menthe

Pour 1 personne, voici la liste exacte à réunir.

• 1 courgette
• 15 cl de lait de coco
• 6 feuilles de menthe fraîche
• 1 trait de jus de citron
• 1 pincée de piment d’Espelette
• 1 goutte de Tabasco (facultatif)
• Mie de pain (si besoin d’épaissir)

Les étapes, du blender au bol bien frais

Rien de plus rapide, voici comment procéder.

1. Peler la courgette et la débiter en dés.
2. La glisser dans le bol du blender, en compagnie de la menthe et du lait de coco.
3. Mixer jusqu’à un velouté parfaitement homogène.
4. Pour une texture plus dense, incorporer de la mie de pain émiettée et relancer l’appareil.
5. Servir bien frais, relevé d’un filet de citron et d’une pincée de piment d’Espelette. Pour les palais qui aiment le piquant, ajouter un trait de Tabasco.

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Le bol qui sauve les dîners de canicule

Au fond, voilà l’une de ces recettes qui rendent l’été plus léger. Pas de plaque qui chauffe, pas de pile de vaisselle, juste un bol bien froid qui passe tout seul quand l’air devient lourd. Servi avec quelques tartines de houmous, ce velouté vert se mue aussi en dîner complet, à savourer à l’ombre. Enfin, le jour où le gaspacho tirera un peu trop sur l’acidité, la courgette et la menthe garderont une longueur d’avance.