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Knusprige Karnevalskrapfen
Das Rezept für eine gefüllte Leckerei
Team
Chefclub
Gesamtzeit : 20 min
Vorbereitung : 15 min, Kochen : 5 min
Beschreibung
Kreppel, Krapfen oder Berliner Pfannkuchen? Das ist eine heiße Debatte, die frischen Wind in die regionalen Rivalitäten des Gebäcks bringt.
Zutaten fuer 10 Personen
1 Frittieröl
Puderzucker
50 zucker
3 Eier
2 Orangenblütenwasser
50 Butter
250 Mehl
Salz
Schritt 1/3
Mehl und die Eier verrühren, dann Zucker, Salz, Orangenblütenwasser und weiche Butter hinzufügen.
Wenn der Teig glatt ist, 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 2/3
Auf einer sauberen, bemehlten Arbeitsfläche den Teig ausrollen.
Je dünner der Teig, desto knuspriger werden die Krapfen.
Streifen in der Größe der späteren Krapfen abschneiden. Um die gezackte Form der Krapfen zu erhalten, ein Teigrädchen verwenden, ansonsten funktioniert auch das Messer.
Schritt 3/3
Wenn das Öl heiß ist, die Krapfen frittieren und wenden, damit sie auf beiden Seiten Farbe bekommen.
Wenn die Krapfen goldbraun sind, herausnehmen und lassen auf einem sauberen Geschirrtuch oder Küchenpapier abtropfen lassen.
Wenn sie kalt sind, mit Puderzucker bestäuben und los geht's mit dem Karneval!
Tipp
Der Teig wird mit Orangenblütenwasser aromatisiert, kann aber durch Schale einer Zitrone, Orange, Clementine oder einen Schuss Rum, eywas Vanilleextrakt und für Kenner sogar durch Zimt ersetzt werden.
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