Cognac Apfelkrapfen

Mehl, lauwarme Milch, Hefe, Salz, weiche Butter und Ei in einem Mixer zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig 2 Stunden bei Zimmertemperatur, abgedeckt gehen lassen. Mit einem Melonenlöffel Kugeln aus den Äpfeln schneiden, einen Zahnstocher in jede Kugel stecken und beiseite legen. Zucker in einem Topf zu einem Karamell schmelzen, den Cognac in den Karamell gießen, anzünden und bei vorsichtigem Schwenken des Topfes flambieren. Karamell in 3 Formen eines Muffinblechs gießen und die Apfelkugeln darauf geben. 30 Minuten bei 180°C backen.

Den fertig gegangenen Briocheteig in 6 gleiche Stücke teilen. Aus jedem eine Kugel formen, diese platt drücken und auf der Oberfläche ein sternförmiges Muster einschneiden. (siehe Video) mit der Oberseite nach unten in eine Kelle legen, eine zweite kleinere Kelle in die Unterseite drücken, um eine Mulde zu erzeugen und die Teigblumen in dieser Form in heißem Öl frittieren. (siehe Video).

Apfel-Karamell-Törtchen aus der Form auf einen Teller stürzen. Rest der Äpfel würfeln und auf die Törtchen geben, mit den Blätterteigschalen abdecken und mit Puderzucker bestreuen. Servieren und genießen. Guten Appetit!