Schwarzwälder Cheesecake

Name: Schwarzwälder Cheesecake
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 300 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Franzoesisch
Ingredients: 45 Mehl; 1 Backpulver; Salz; 2 Eier; 245 zucker; 2,5 Butter; 3 Kakao; 350 Kirschen; 3 Speisestärke; 1,5 zucker; 2,5 Zitronensaft; 700 frischkäse; 50 Speisestärke; 1 Vanilleextrakt; 2 Kirschwasser; 3 Eier; 170 Sahne; 150 Zartbitterschokolade; 1,5 Pflanzenöl

Schwarzwald trifft New York: Schwarzwälder Cheesecake

4.4

10 Bewertungen

Source

Team

Chefclub

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Ich habe dieses Rezept gemacht

Gesamtzeit : 5 h

Vorbereitung : 45 min, Kochen : 15 min, Ruhezeit : 4 h

Beschreibung

Weil beides einfach zu gut ist: Schwarzwälder Kirschtorte und American Cheesecake. Schoko Boden trifft auf Frischkäse und saure Kirschen!

Zutaten fuer 8 Personen

45 Mehl

1 Backpulver

Salz

2 Eier

245 zucker

2,5 Butter

3 Kakao

350 Kirschen

3 Speisestärke

1,5 zucker

2,5 Zitronensaft

700 frischkäse

50 Speisestärke

1 Vanilleextrakt

2 Kirschwasser

3 Eier

170 Sahne

150 Zartbitterschokolade

1,5 Pflanzenöl

Schritt 1/5

Die Eier trennen. Eigelb mit 2 EL Zucker schaumig schlagen, Butter unterrühren. Mehl mit Backpulver, Kakao und Salz vermengen und in den Teig rühren. Eiweiß mit restlichem Zucker steif schlagen und unter den Teig geben. Teig in die Springform geben und im Ofen bei 175°C 10 - 15 Minuten backen, auskühlen lassen.

Schritt 2/5

Sauerkirschen abtropfen lassen, Saft in einer Schüssel auffangen. Die Speisestärke, Zucker und 3 EL Kirschsaft verrühren. Restlichen Saft zum Kochen bringen, Stärke-Saft-Mischung hinzugeben und aufkochen lassen, Kirschen und Zitronensaft hinzufügen, auskühlen lassen.

Schritt 3/5

Frischkäse, Zucker, Speisestärke, Vanilleextrakt und Kirschwasser verrühren. Eier einzeln hinzugeben und dann mit Sahne verrühren.

Schritt 4/5

Springform mit Alufolie auslegen. Eine Hälfte der Käsekuchen-Mischung auf den Kuchenboden gießen. Kirschfüllung darauf verstreichen und mit der restlichen Käsekuchen-Füllung bedecken. Ein tiefes Backblech 2-3 cm mit Wasser füllen und die Form mittig draufsetzen. Im Ofen 80 Minuten backen. Kuchen 2 Stunden auskühlen lassen und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht kalt stellen.

Schritt 5/5

Schokolade mit Pflanzenöl über einem Wasserbad schmelzen. Über den Kuchen gießen und fest werden lassen.

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