Krapfen mit Marmeladenfüllung leicht gemacht

Mit diesem Rezept für Krapfenteig ist es ganz einfach, Kindern an Karneval eine Freude zu machen. Die saftige Konsistenz passt perfekt zu Marmelade... aber auch zu Apfelmus oder Brotaufstrich für herrliche Schokokrapfen!

Nehmen Sie die Butter 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank, damit sie weich wird.
Die Milch in einem Topf lauwarm werden lassen. Die Eier in einer Schüssel mit einer Gabel verquirlen. Mehl, Backpulver, Zucker, Salz und Zitronenschale in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken geben. Die lauwarme Milch zugießen und vermengen.

Die Butter in Stücke schneiden, in die Mischung geben und mindestens 5 min kneten, bis ein elastischer Krapfenteig entsteht. Den Teig in ein sauberes Geschirrtuch wickeln und an einem warmen Ort 2 h ruhen lassen.

Mit dem Handballen die Luft aus dem Teig drücken. Den Teig 1 Minute von Hand kneten und dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit dem Nudelholz 5 mm dick ausrollen.

Das Öl in der Fritteuse erhitzen. Den ersten Krapfen in das heiße Öl geben: Wenn er nach 3 Minuten herauskommt, ist die Temperatur perfekt. Dann mehrere Krapfen gleichzeitig frittieren. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen und abkühlen lassen. Wenn sie lauwarm sind, mit der gezackten Spitze des Spritzbeutels ein kleines Loch unter jeden Krapfen stechen und mit Marmelade garnieren. Lauwarm oder kalt genießen!