Karamell Apfelkuchen

In einem kleinen Topf bei schwacher Hitze die Karamellbonbons schmelzen. Den Bohraufsatz durch den Rührbesen eines Handrührgeräts ersetzen und festziehen, um den Rührbesen zu sichern. Ein Papprohr mit Pergamentpapier auslegen und mit Klebeband fixieren. Schieben Sie das Rohr auf den Rührbesen.

Einen Schneebesen mit abgeschnittenen Enden verwenden. Bei schwacher Hitze in den Karamell legen, mit dem Bohrer langsam über das Rohr ziehen und den Karamell um das Rohr wickeln lassen. So fortfahren, bis das Rohr mit einer gleichmäßig dicken Karamellschicht bedeckt ist. Es wird ein wenig wie ein Nest aussehen. Das Klebeband an den Enden des Pergamentpapiers abziehen und das Papier mit dem Karamell von der Röhre schieben.

Zucker karamellisieren und auf eine Silikonbackmatte oder Backpapier gießen, nach dem Abkühlen in Stücke brechen. Karamellstückchen in 6 der Mini-Muffins geben. In die anderen 3 Mini-Muffins ein rundes Stück Kuchenteig geben und mit einem Schnapsglas andrücken.

Äpfel schneiden, nicht schälen, mit dem Ausstecheraufsatz des Standmixers in dünne Scheiben. Alternativ eine Reibe verwenden. Äpfel in sehr dünne Scheiben schneiden, übereinander legen und aufrollen. Apfelblätter mit dem Ausstecher auf den Durchmesser der Mini-Muffinförmchen aus, halbieren und flache Seite nach unten auf die Karamellstücke legen. Die Äpfel und die Böden 20 Minuten lang bei 175 °C backen. Die Kuchenformen herausnehmen und 20-25 Minuten weiterbacken, bis die Äpfel durchgebacken sind. Vor dem Herausnehmen abkühlen lassen.

Karamelltube mit einer Schere vorsichtig in 3 gleichmäßige Stücke schneiden. Jeweils einen Tortenboden auslegen und zuerst mit Schlagsahne, Pekannüssen und dann mit einem karamellisierten Apfel füllen. Den Vorgang fortsetzen und mit dem karamellisierten Apfel obenauf abschließen. Fügen Sie einige Pekannüsse zur Dekoration hinzu. Guten Appetit!