Marmorierte Blumen

Für den süßen Brotteig: Mehl, 25g Zucker, Olivenöl, Salz und 125ml warmes Wasser mischen. 3 kleine Kugeln à 45 g und 3 große Kugeln à 100 g formen und ruhen lassen.

Den Korken einer Flasche erhitzen, vorsichtig mit einem Spieß aufspießen, um eine Öffnung zu bilden. Milchschokolade und weiße Schokolade schmelzen, 3 Kreise Milchschokolade als Scheiben in eine Plastiktüte gießen. Tüte verschließen, um die Kreise flach zu drücken. Vorgang wiederholen mit Vollmilchschokolade und weißer Schokolade darüber, verschließen und mit einem Apfelschneider flach drücken, um Blumen zu formen. Die Kreise 30 Minuten kühl stellen.

Eine große Kugel des Brotteigs auf den Rücken einer großen Schöpfkelle legen, damit er die Form annimmt, und dann in heißem Öl frittieren. Diesen Vorgang 2 Mal mit der großen Kelle und 3 Mal mit der kleinen Kelle wiederholen. Die Sahne, den Mascarpone und den Puderzucker aufschlagen und die Sahne in die Teigschalen streichen. Die Birnen in 1 Liter kochendem Wasser mit dem restlichen Zucker pochieren, in Stücke schneiden und die Schalen damit garnieren. Mit karamellisierten Haselnüssen bestreuen, 1 Kugel Chefclub Vanilleeis in die Mitte setzen und mit Schlagsahne bedecken.

Die Milchschokoladenscheiben auf die großen Schalen legen, die Teigschale umgekehrt auf ein Gitter stellen und dann die kleinen Schale darauf legen. Plastikflasche horizontal halbieren, in den oberen Teil die restliche geschmolzene weiße und Milchschokolade gießen und die Profiterole damit überziehen. Den Vorgang 2 Mal wiederholen, jede Profiterole auf einen Teller legen, die Schokoladenblumen darauf legen und genießen.